AJO PATATAS MANCHEGO

Hoy os quiero enseñar a cocinar una receta de mi tierra, que con el día tan fresquito que hace hoy ya van apeteciendo los platos de cuchara.

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Los ingredientes que voy a utilizar son los siguientes:

– 4 patatas grandes

– 1 pimiento rojo

– 2 pimientos verdes italianos

– 6 ajos

– Un brick de caldo Aneto de pollo (también serviría el de verduras)

– Pimentón de la Vera

– Comino y azafrán

– 4 huevos

Preparación:

– Lavar y trocear los pimientos en cubos de tamaño mediano. Reservar.

– Hacer un corte a la mitad a 4 de los 6 ajos. Reservar.

– Pelar y trocear las patatas en trozos haciendo ruido al cortarlas para que al hacerlas suelte algo de su almidón.

– En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen a calentar, cuando esté listo añadiremos los pimientos y los ajos a fuego medio hasta que cojan un poco de color.

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– Entonces añadimos las patatas y vamos removiendo hasta ver que cojan colorcito por los lados, entonces añadiremos una cucharada de pimentón de la Vera y bajaremos el fuego al mínimo para que no se queme.

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– Añadimos el litro de caldo Aneto y una pizca de sal. Ponemos a hervir hasta que las patatas estén perfectamente cocidas. Probamos y rectificamos en sal si es necesario.

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– En un mortero ponemos los dos ajos pelados que reservamos junto a un poco de comino y azafrán, majar la mezcla y después poner unas pocas patatas ya cocidas, volver a majar y añadir al guiso.

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– A continuación añadiremos los huevos en crudo y nos pondremos a remover para romper los huevos y dejarlos como en hilos.

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– Dejar hervir unos 5- 8 minutos más para que se haga el huevo.

– Y listo!!!!! Bon apetit!!!

 

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