JUDÍAS VERDINAS CON VERDURAS EN OLLA A PRESIÓN

Buenos días!!!

Hoy vengo con una receta en versión rápida usando la olla a presión para no renunciar a platos de cuchara calentitos que ya van apeteciendo, y mucho, con estas temperaturas frías.

Para preparar estas verdinas para 6 personas vamos a utilizar:

– 500 g de judias verdinas previamente remojadas al menos 8-10 horas

– 1,5 litro de Caldo Aneto de cocido madrileño (también queda de lujo con el de pollo, jamón, puchero o verduras)

– 1 puerro

– 1 zanahoria grande

– 1 patata grande

– 2 pimientos verdes

– 6 ajos pelados

– 2 tomates

– Un poco de comino

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Preparación:

– Trocear toda la verdura en cuadrados medianos, menos los ajos que los pondremos enteros y con cáscara.

– Escurrir y lavar las judías pasado el tiempo de remojo.

– Poner en la olla a presión las judías, la verdura, una pizca de comino y cubrir con el caldo Aneto quedando al menos un dedo por encima.

– Poner la tapa de la olla y subir el fuego al máximo.

– Cuando la válvula deje salir vapor de manera continua y emita un sonido regular, reduciremos la potencia del fuego a media baja y contaremos 30 minutos de cocción.

– Después de despresurizar la olla comprobaremos que tanto las judías como las verduras están cocidas. Rectificaremos de sal si fuera necesario y ya las tendremos listas para comer.

Espero que disfrutéis mucho de esta receta.

RATONCITOS DE ARROZ Y QUESO

Hoy os dejo una receta de Halloween para que podáis preparar con los peques de la casa , les encantará ayudar a cocinarla y luego comerla.

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Ingredientes para 4 personas:

– 600 ml Caldo Aneto cebolla ecológico

– 200 g arroz integral

– 50 g queso

– Pechuga de pavo o pollo precocida en taquitos

– 2 huevos

– Harina de arroz

– Para decorar: unas pasas para hacer los ojos y cebollino para hacer los bigotes.

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Preparación:

– Poner el caldo Aneto en una cacerola a calentar, cuando comience a hervir añadimos el arroz integral lavado previamente. Cocer durante 20 minutos, pasado ese tiempo apartar del fuego y dejar reposar al menos 5 minutos.

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– Para hacer la mezcla podremos amasar a mano o hacerla con ayuda de un robot de cocina. Yo usé el robot de cocina para rallar el queso, después incorporé uno de los huevos y el arroz frío , puse unos segundos a mezclar y reservé.

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– Se preparan dos cuencos, en uno se bate el huevo y en el otro ponemos harina.

– A continuación cogemos un poco de masa para hacer una bolita a la que metemos enmedio un trocito de pavo, tapamos con otro poco de masa y damos forma al ratón. Después pasamos por huevo y a continuación por harina. De esta manera iremos haciendo todos los ratoncitos. Reservar.

– En una sartén pondremos un poquito de aceite a calentar, cuando esté suficientemente caliente iremos poniendo los ratones hasta que se doren por todos los lados. Después se podrán decorar con las pasas para hacer los ojos y boca, y con cebollino para hacer la cola y bigotes.

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Espero que disfrutéis mucho haciendo esta receta de Halloween con los peques o que la hagáis para sorprenderles.

AJO PATATAS MANCHEGO

Hoy os quiero enseñar a cocinar una receta de mi tierra, que con el día tan fresquito que hace hoy ya van apeteciendo los platos de cuchara.

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Los ingredientes que voy a utilizar son los siguientes:

– 4 patatas grandes

– 1 pimiento rojo

– 2 pimientos verdes italianos

– 6 ajos

– Un brick de caldo Aneto de pollo (también serviría el de verduras)

– Pimentón de la Vera

– Comino y azafrán

– 4 huevos

Preparación:

– Lavar y trocear los pimientos en cubos de tamaño mediano. Reservar.

– Hacer un corte a la mitad a 4 de los 6 ajos. Reservar.

– Pelar y trocear las patatas en trozos haciendo ruido al cortarlas para que al hacerlas suelte algo de su almidón.

– En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen a calentar, cuando esté listo añadiremos los pimientos y los ajos a fuego medio hasta que cojan un poco de color.

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– Entonces añadimos las patatas y vamos removiendo hasta ver que cojan colorcito por los lados, entonces añadiremos una cucharada de pimentón de la Vera y bajaremos el fuego al mínimo para que no se queme.

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– Añadimos el litro de caldo Aneto y una pizca de sal. Ponemos a hervir hasta que las patatas estén perfectamente cocidas. Probamos y rectificamos en sal si es necesario.

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– En un mortero ponemos los dos ajos pelados que reservamos junto a un poco de comino y azafrán, majar la mezcla y después poner unas pocas patatas ya cocidas, volver a majar y añadir al guiso.

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– A continuación añadiremos los huevos en crudo y nos pondremos a remover para romper los huevos y dejarlos como en hilos.

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– Dejar hervir unos 5- 8 minutos más para que se haga el huevo.

– Y listo!!!!! Bon apetit!!!

 

RISOTTO DE GAMBAS Y SETAS CARDO

Este mes en “esto me aneta muchísimo” de Madresfera y Caldo Aneto cocinamos arroces!!!!

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Yo he elegido preparar un risotto delicioso con el caldo Aneto para paella marinera, lleva un sofrito elaborado con marisco que le da un toque muy especial a los arroces y no se necesita añadir sal. Aquí abajo os dejo una foto de los ingredientes para que podáis verlos:

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Para elaborar este risotto para 4 personas necesitaréis:

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– 300g arroz integral bien lavado

– 2 puerros

– 200 g seta cardo

– 1 litro Caldo Aneto paella marinera

– 250g gambas

– 50 g parmesano rallado

– Aceite de oliva, sal, pimienta y cúrcuma ( opcional)

Elaboración con Moulinex Cuisine Companion:

– Equipar el robot con la cuchilla ultrablade. Añadir las setas y el puerro en trozos grandes. Programar velocidad 11 durante 20 segundos.

– Bajar restos de las paredes y cambiar la cuchilla por el mezclador.

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– Añadir 3 cucharadas de aceite, quitar el tapón y programar Slow Cook P1 durante 15 minutos.

– Añadir el arroz, las gambas y la cúrcuma. Programar Slow Cook P1 durante 5 minutos.

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– Poner el tapón. Añadir el litro de caldo Aneto e iniciar programa Slow Cook P3 a 100°C durante 20 minutos.

– Transcurrido el tiempo de cocción, añadimos el queso y mezclamos con la espátula. Rectificar al gusto en sal y pimienta. Servir caliente.

¡¡¡ Espero que os guste!!!

POLLO CON ARROZ Y VERDURA EN ROBOT DE COCINA MOULINEX CUISINE COMPANION

Este mes toca cocinar con carne para el concurso “esto me aneta muchísimo”.

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Hoy os traigo una receta con pollo que encanta a mis niños y que en poco tiempo tengo lista con la ayuda de mi robot de cocina Moulinex, es perfectamente adaptable para prepararla en otros robots de cocina.

Ingredientes para 5-6 personas:

– Un puerro

– Una zanahoria

– Un pimiento

– 300 g champiñones

– 2 pechugas de pollo medianas o 1 grande

– Pimentón de la Vera, sal y especias al gusto

– 250 g arroz integral muy bien lavado

– Un vaso de tomate frito

– 600 ml de caldo Aneto de carne

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Preparación:

– Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade.

– Añadimos el puerro, la zanahoria, el pimiento y los champiñones en cuartos.

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– Programar velocidad 11 durante 25 minutos.

– Retirar la cuchilla y poner el mezclador.

– Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y programamos Slow Cook P1 durante 5 minutos sin tapón.

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– Después añadimos el pollo cortado en cuadraditos y programamos Slow Cook P1 durante 15 minutos.

– Transcurrido ese tiempo añadiremos el pimentón, un poco de sal, especias al gusto y el arroz bien lavado. Programamos Slow Cook P1 durante 5 minutos.

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– Añadimos el caldo Aneto y el vaso de tomate. Programar Slow Cook P3 a 100 grados durante 20 minutos. Poner el tapón.

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– Trascurrido el tiempo dejaremos reposar al menos 15 minutos antes de servir.

CREMA DE COLIFLOR

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Esta semana en el reto de Madresfera y Caldo Aneto #estomeanetamuchisimo, cocinamos cremas y por aquí somos muy fans de tomarlas para las cenas, por lo que solemos ir variando los ingredientes para comer verduras diferentes.

Hoy os enseño a cocinar una crema muy rica con verduras poco usadas para este tipo de preparaciones con mi ayudante de cocina estrella, el robot Cuisine Companion de Moulinex.

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*La receta es para 6 personas y necesitaréis los siguientes ingredientes:

– 1 coliflor pequeña

– Medio repollo

– 2 puerros

– 1 litro de caldo Aneto ecológico de cebolla

– Pimienta y nuez moscada recién molida

– Aceite de oliva virgen extra

*Preparación con el robot de cocina Moulinex Cuisine Companion:

– Equipamos el bol con la cuchilla ultrablade e incorporamos los puerros cortados en 3-4 trozos.

– Programamos velocidad 11 durante 20 segundos.

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– Retiramos la cuchilla y ponemos el mezclador, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y bajamos los restos de puerro de las paredes del bol.

– Programamos Slow Cook 1 durante 15 minutos hasta pochar un poco el puerro. Quitar tapón.

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– Retiramos el mezclador y ponemos la cuchilla ultrablade de nuevo, incorporamos la coliflor, el repollo, las especias y el litro de caldo.

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– Programos Slow Cook 3 durante 50 minutos con el tapón puesto. Al terminar de cocer el programa tritura durante los últimos 5 minutos la preparación, por lo que para mí es muy sencillo y rápido realizar a menudo estás preparaciones y así tener tiempo mientras tanto para realizar tareas dentro o fuera de casa y al llegar tenerlo todo listo para rectificar en sal o caldo y servir.

– En está ocasión hemos puesto como acompañamiento unos pimientos rojos pochados con cebolleta que tenía por la nevera, y unas semillas de sésamo tostado.

Espero que os guste!!!!

 

NAAM DE AJO

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En el concurso “Esto me aneta muchísimo” del mes de Abril con Madresfera y Aneto debemos realizar un plato internacional, es por eso que este mes he decidido “anetizar” una receta típica hindú que no puede faltar seguro en ninguna mesa de ese país.

El pan de ajo hindú o NAAM, no es tan difícil de preparar aunque lo pueda parecer, se elabora con poquitos ingredientes, y lo puedes realizar fácilmente amasando a mano, o como en mi caso, con ayuda de un robot de cocina.

Os dejo todos los pasos a continuación:

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Ingredientes para unos 5-6 naam aproximadamente:

– 240 g harina integral de espelta

– 120 ml Caldo Aneto templado ( yo he utilizado el caldo natural Aneto de carne, pero se podría realizar con cualquiera de sus variedades de pollo, puchero o verduras)

– 7 ajos

– 2 cucharaditas de levadura de panadero

– 1 cucharadita de sal

Procedimiento con Cuisine Companion de Moulinex:

– Equipamos el robot de cocina con la cuchilla ultrablade, y añadimos los ajos pelados. Picamos 20 segundos a velocidad 11.

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– Retiramos la cuchilla y ponemos el accesorio de picar/amasar. Añadimos la harina, la levadura y la sal. Ponemos a mezclar a velocidad 6 durante 20 segundos.

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– Incorporamos el caldo templado y ponemos a amasar a velocidad 5 durante 5 minutos.

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– Sacamos la masa y formamos una bola que dejamos reposar tapada con un paño húmedo durante un mínimo de 30 minutos.

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– Transcurrido ese tiempo, la masa habrá aumentado un poco de tamaño. Tendremos que dividirla en unas 5-6 porciones y estirarla con un rodillo enharinado hasta dejar la masa fina.

– Haremos el naam en una sartén caliente sin aceite, se debe dejar hacer por cada lado hasta que veamos que empiezan a salir burbujas.

POTAJE DE GARBANZOS CON VERDURA

La temática de este mes para el concurso ”Esto me aneta muchísimo” con Aneto y Madresfera es elaborar una receta vegana o vegetariana, por lo que hoy os traigo este potaje de garbanzos vegano que puedes elaborar con acelgas ( como yo), o con espinacas.

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Yo lo he elaborado utilizando mi robot de cocina Cuisine Companion de Moulinex.

Cómo veréis a continuación, la receta es muy fácil y rápida de elaborar con cualquier robot de cocina.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

– Un bote grande garbanzos pedrosillanos cocidos (500g)
– 300 g acelgas o espinacas
– 2 patatas
– 1 cebolla
– 6 ajos
– 500 ml Caldo Aneto de cebolla ecológico.

Preparación:

  1.  Añadir los ajos y la cebolla y picar 10 segundos con botón pulse o 20 segundos a velocidad 11.

    Cuchilla picadora ultrablade

     

    10 Seg.

     

  2.  Poner el mezclador y añadir 50 ml aceite de oliva virgen, sofreír sin tapón.

    Mezclador

    Cocción lenta P1

    15 min.

     

  3.  Añadir el caldo Aneto, las acelgas o espinacas y las patatas en trocitos, cocinar con tapón.

    Mezclador

    Cocción lenta P2

    20 min.

     

  4.  Añadir los garbanzos ya cocidos y rectificar en sal si fuera necesario. Cocinar con tapón.

    Mezclador

    Cocción lenta P2

    10 min.

     

Espero que os guste!!!

EMPEDRADO DE GARBANZOS CON ARROZ

Para el reto de este mes con Madresfera y Aneto, os traigo mi versión de una receta tradicional.

En casa siempre triunfa!!!!

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Para elaborar esta receta, he utilizado mi robot de cocina, Moulinex Cuisine Companion.

Para 4-6 raciones necesitaremos:

– Un bote grande de garbanzos cocidos (500g escurridos)

-1 litro Caldo Aneto de puchero

– 150 g arroz integral

– 6 ajos

– 1 cebolla

– 2 pimientos verdes italianos

– 2 cucharadas soperas tomate frito hida

– 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharadita Pimentón de la Vera

– 1 hoja/s Laurel
Preparación:
  1.  Añadir al bol los ajos, la cebolla pelada y cortada en 4 trozos y los pimientos sin semillas cortados en dos, picar 20 segundos con botón pulse o a velocidad 11 con:

    Cuchilla picadora ultrablade

     

  2.  Bajar los trocitos de las paredes con la espátula y añadir el aceite y el tomate frito y programar 15 minutos

    Mezclador

    Cocción lenta P1

     

  3.  Cuando queden 15 segundos añadir el pimentón por la boquilla de arriba
  4.  Agregar el caldo de puchero Aneto, una cucharadita de sal, los garbanzos cocidos, la hoja de laurel y el arroz integral. Programar 20 minutos en P3

    Mezclador

    Cocción lenta P3

Consejo:

Al final rectificar la sal si se desea. Añadir más o menos caldo para obtener un plato caldoso o más seco. El tiempo de cocción del arroz variará entre los 18-20 minutos en función del punto de cocción que se desee dejar para el arroz.

Espero que os guste este receta.

REGAÑAS DE SÉSAMO

Hoy os quiero compartir una receta muy sencilla que elaboro a menudo con mis hijos para llevar al cole en el almuerzo de media mañana, se tratan de unas regañas integrales para acompañar con dulce o salado, similares a los picos de pan que venden en cualquier supermercado.

Solo necesitas 3 ingredientes:

– 320 g harina integral ( yo he usado de espelta)

– Un vaso de caldo Aneto de pollo ( unos 190-200g)

– Un vaso pequeño de aceite de oliva virgen ( unos 120g)

– Semillas de sésamo tostado ( opcional)

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Mezclamos todos los ingredientes menos el sésamo, nosotros hemos utilizado el robot de cocina Cuisine companion de Moulinex para realizar la masa, así los niños me van ayudando a introducir los ingredientes uno a uno, y luego lo ponemos en marcha para mezclar.

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Extendemos la masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal, nos hemos ayudado de un rodillo pequeño de cocina que tenemos para que los niños puedan colaborar en este tipo de elaboraciones, tiene que quedar como una capa fina cubriendo toda la bandeja. Cortamos la masa con cuchillo en cuadraditos, tiras o triangulos, según el gusto. Y ponemos por encima el sésamo si se desea.

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En horno precalentado a 180 grados, horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que se dora un poco, el tiempo puede variar en función de cada horno. Sacamos y dejamos enfriar.

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Se puede añadir un poco de sal por encimadas aunque nosotros no solemos poner, ya que son para los niños, y tal cuál quedan están buenísimas.

Nos han salido 70 triángulos crujientes que conservaremos en una caja metálica con papel vegetal fuera de la nevera.

Bon apetit!!!!