En el concurso «Esto me aneta muchísimo» del mes de Abril con Madresfera y Aneto debemos realizar un plato internacional, es por eso que este mes he decidido «anetizar» una receta típica hindú que no puede faltar seguro en ninguna mesa de ese país.
El pan de ajo hindú o NAAM, no es tan difícil de preparar aunque lo pueda parecer, se elabora con poquitos ingredientes, y lo puedes realizar fácilmente amasando a mano, o como en mi caso, con ayuda de un robot de cocina.
Os dejo todos los pasos a continuación:
Ingredientes para unos 5-6 naam aproximadamente:
– 240 g harina integral de espelta
– 120 ml Caldo Aneto templado ( yo he utilizado el caldo natural Aneto de carne, pero se podría realizar con cualquiera de sus variedades de pollo, puchero o verduras)
– 7 ajos
– 2 cucharaditas de levadura de panadero
– 1 cucharadita de sal
Procedimiento con Cuisine Companion de Moulinex:
– Equipamos el robot de cocina con la cuchilla ultrablade, y añadimos los ajos pelados. Picamos 20 segundos a velocidad 11.
– Retiramos la cuchilla y ponemos el accesorio de picar/amasar. Añadimos la harina, la levadura y la sal. Ponemos a mezclar a velocidad 6 durante 20 segundos.
– Incorporamos el caldo templado y ponemos a amasar a velocidad 5 durante 5 minutos.
– Sacamos la masa y formamos una bola que dejamos reposar tapada con un paño húmedo durante un mínimo de 30 minutos.
– Transcurrido ese tiempo, la masa habrá aumentado un poco de tamaño. Tendremos que dividirla en unas 5-6 porciones y estirarla con un rodillo enharinado hasta dejar la masa fina.
– Haremos el naam en una sartén caliente sin aceite, se debe dejar hacer por cada lado hasta que veamos que empiezan a salir burbujas.
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